銀座の華やかな街並みにひっそりと佇む「あなご・燗酒 はかりめ」は、あなご料理の専門店としてその名を広めています。国産天然あなごを厳選し、洗練された料理と日本酒のマリアージュを提供する当店は、銀座という場所柄に相応しい上質で贅沢なひとときを過ごせると人気を集めています。今回のガイドでは、「はかりめ」の特徴やおすすめメニュー、アクセス情報について詳しくご紹介します。
「あなご・燗酒 はかりめ」の特長
銀座の隠れ家で味わう本格あなご料理
銀座の一角に位置し、品格ある隠れ家のような佇まいを見せる「はかりめ」。その名の由来は、あなごの体側に並ぶ斑点が江戸時代に用いられた計量器の目盛り（はかりめ）に似ていることからきています。ここでは、銀座の洗練された雰囲気の中で、丁寧に調理された新鮮なあなご料理を堪能できます。
天然国産あなごへのこだわり
「はかりめ」で使用されるあなごは、全て天然の国産品です。養殖物ではなく、日々厳選された天然あなごが使われており、旨みと食感が際立ちます。あなごは鮮度が命であり、ストレスに弱いため、店内には生け簀を設置せず、その日に活け〆された新鮮なあなごのみを取り扱っています。旨みと脂の乗りが絶妙な天然のあなごが提供されることで、食材本来の美味しさが味わえるよう工夫されています。
温度にこだわった燗酒
日本酒との相性にもこだわりがあり、全国各地から選び抜かれた40種以上の日本酒を取り揃えています。日本酒は、純錫製の器で提供され、銅製の燗壺による湯煎で温度を5度単位に調整。特に料理との相性が抜群とされる「上燗」をはじめ、6段階の温度帯で繊細な風味を引き出すサービスも人気の理由です。また、「あなご酒」という焼いたあなごのカシラを使用した特製の日本酒も用意されており、唯一無二の味わいとして評判を呼んでいます。
おすすめのメニュー
あなごのお造り
あなごの魅力を最大限に引き出す「お造り」には、刺身・湯〆・焼き霜・薄造りの4種類が揃っています。それぞれ異なる技法で調理され、あなごの持つ繊細な味と食感を存分に楽しめる一品です。
- 刺身：もっちりとした食感が特徴で、あなごの新鮮さをダイレクトに感じられるお造り。
- 湯〆：湯に通して半生の状態に仕上げた一品で、みずみずしい食感が楽しめます。
- 焼き霜：表面をさっと炙り、香ばしさとあなごの甘みが融合した奥深い味わいが魅力です。
- 薄造り：薄く切ったあなごをさっぱりと味わえ、上品な歯応えと共に楽しめるお酒の友です。
あなごしゃぶ
温かい出汁にあなごをさっとくぐらせて食べる「しゃぶしゃぶ」は、季節を問わず愛されるメニューです。しゃぶしゃぶすることであなごの旨みが引き出され、口の中でふわりと広がる贅沢な味わいを堪能できます。程よく脂が乗った天然あなごのしゃぶしゃぶは、噛むほどに甘みと旨みが広がり、食べるたびに新しい発見がある逸品です。
希少な白レバー串
「はかりめ」では、希少な部位であるあなごの白レバーも提供しています。白レバーは300g程度の大きさのあなごにしか稀に含まれず、1串に必要な分を確保するのも困難なため、限られたタイミングでしか出会えません。脂がしっかりと乗りながらもさっぱりとした味わいが特徴で、クリーミーな食感がたまりません。白レバー好きはもちろん、初めての方でも楽しめる貴重な一品です。
あなご酒
日本酒をさらに深く楽しみたい方には、「あなご酒」がおすすめです。焼いたあなごのカシラを使用して仕立てたこのお酒は、あなごの香ばしさが日本酒に染み出し、香り豊かで奥行きのある味わいが特徴。温めて提供されるため、飲むたびに体の芯から温まり、リラックスしたひとときを過ごせます。
コース料理
お造りやしゃぶしゃぶ、白レバー串などを含むコース料理も充実しており、特別なシーンにぴったりです。お祝い事や会食などの際には、完全個室でのコース料理が好評で、銀座の隠れ家のようなプライベート空間でゆったりと料理を味わえます。旬の食材も取り入れた「おまかせコース」や、料理長こだわりの品々が並ぶ特別な「寿コース」など、多彩なコースが用意されています。
贅沢なランチメニュー
ランチタイムには特別なコースもあり、手軽に「あなご・燗酒 はかりめ」の料理を楽しめるとあって好評です。贅沢なあなご料理を昼間から楽しめるこのランチメニューは、銀座でのひとときを華やかに彩るための一押しプランとして人気を集めています。
くつろぎの個室空間
「あなご・燗酒 はかりめ」では、ゆっくりと食事を楽しめるよう全席が個室または半個室として設計されています。2名様から26名様まで対応できる個室が揃っており、木格子や雪見障子を配した和の趣が漂う空間で、あなご料理の魅力を存分に味わえます。特に8名様まで対応可能な円卓や、26名様まで収容可能な広々とした和個室が用意されており、団体での会食や宴会にも便利です。
また、時間制限がないため、食事を楽しみながらゆっくりとしたひとときを過ごせます。カウンター席では、料理のライブ感を楽しみながら、料理長が一品一品丁寧に調理する様子を間近で見ることができるのも魅力です。トチノキの無垢材を使用したテーブルやカウンターは、上質な空間を演出し、心地よいひとときを提供します。
アクセス
「あなご・燗酒 はかりめ」は、銀座駅からのアクセスも良く、銀座三越や歌舞伎座からも近いため、ショッピングや観光の合間にも立ち寄りやすい立地です。
- 所在地：東京都中央区銀座5-9-5 チアーズ銀座6階
- 最寄駅：東京メトロ銀座線「銀座駅」より徒歩数分
- 電話番号：03-6253-7070
また、営業時間は平日と土日祝で異なりますので、ご来店の際はあらかじめご確認ください。
- 平日：12:00 – 14:30（ランチ）、17:30 – 23:30（ディナー）
- 土曜日：12:00 – 14:30、17:00 – 23:30
- 日曜・祝日：12:00 – 14:30、17:00 – 23:00
銀座というロケーションも相まって、大切な方との特別な食事会や大切な方とのひとときを演出するのにぴったりな空間です。観光やビジネスの合間にも訪れやすいので、銀座を訪れた際にはぜひ立ち寄ってみてください。
まとめ
銀座の隠れ家「あなご・燗酒 はかりめ」では、希少な天然あなごを使った多彩な料理が揃い、各地の選りすぐりの日本酒と共に楽しむことができます。特別な空間であなご料理とお酒の奥深い味わいを楽しめる場所として、リピーターも多い人気店です。お造りやしゃぶしゃぶ、希少な白レバー串など、あなごのさまざまな魅力を引き出した料理を心ゆくまで堪能できることでしょう。